Edición limitada de aceituna recolectada en Noviembre, procedente de parcelas cuidadosamente seleccionadas de nuestras fincas. Como resultado, un zumo de aceituna verde, complejo. Muy frutal y armónico en las percepciones olfativas, gustativas y retro nasales.
The Organic Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico (500ml) No disponible
Aceite de autor, procedente de aceitunas de cultivo biológico, sin abonos, ni pesticidas químicos, ni aditivos, ni conservantes artificiales. Con la elaboración de este Aceite de Oliva Ecológico queremos reafirmar nuestra propuesta de responsabilidad con el medio ambiente y el patrimonio natural que hemos heredado.
Nota de cata: Es un aceite de variedad Hojiblanca de fincas de Córdoba. Frutado Medio de aceituna verde con ligeros matices maduros. Destacando notas herbáceas de plantas aromáticas y las frutales de almendra y manzana. Su entrada en boca es dulce, ligeramente amargo y picante en progresión. El retrogusto es herbáceo y almendrado, es un aceite armónico en todos sus atributos olfato – gustativos.
Out of stock
Descripción
Tradición
- Importante patrimonio histórico-cultural que se remonta al siglo XIII.
- Olivar, patrimonio natural de más de 500 años.
- Molino de san Fernando, patrimonio inmueble de Andalucía del siglo XVIII.
- Fuente importante de empleo para más 100 familias andaluzas.
Calidad e innovación
- Producto de “AUTOR”.
- Variedad de aceituna 100% picual.
- Cosecha temprana.
- Se necesita 10 kg aceituna para extraer 1 Litro. (3000 aceitunas para 1L).
- Extracción en frío.
- Edición limitada.
- Selección previa de parcela y olivos.
- Estrictos controles de tiempos de maduración, recolección y procesos.
- Certificaciones de calidad más rigurosas:
– ISO 9001,
– IFS FOOD V6-HIGHER LEVEL
– ISO 14001
Nota Organoléptica 2017 - 2018
Variedad 100% Picual. Frutado de aceituna madura con notas de tomate maduro. Su entrada en boca es dulce y fluido. A lo largo de toda la cavidad bucal podemos apreciar un ligero amargo y picante, persistencia media. En el retrogusto predominan las sensaciones de tomate maduro y fruto seco.
Notas laboratorio 2016 - 2017
| AOVE | Parámetros de calidad |
|---|---|
| Acidez (%) | 0,12 |
| Índice de peróxidos mEqO2 /kg | 5 |
| K270 | 0,13 |
| K232 | 1,72 |
| Delta-K | < 0,01 |
| Humedad | < 0,1 |
| Impurezas | <0,01 |
| Esteres Alquílicos | <0,02 |
| Ceras mg/kg | 40 |
Family Reserve Extra Virgin Olive Oil (250 ml) 