El aceite de oliva virgen extra Casa de Alba Alter Ego, ha sido obtenido de aceitunas de la variedad Picual, en el momento óptimo de madurez para obtener un aceite frutado, equilibrado y armónico. Olivos centenarios donde solo la mano del hombre puede desprender los frutos de una recolección temprana.
Alter Ego Aceite de Oliva Virgen Extra (250ml)
Aceite de Oliva Virgen Extra Alter Ego Frutado de aceituna madura con notas de tomate maduro. Su entrada en boca es dulce y fluido. A lo largo de toda la cavidad bucal podemos apreciar un ligero amargo y picante, persistencia media. En el retrogusto predominan las sensaciones de tomate maduro y fruto seco
Descripción
Tradición
- Importante patrimonio histórico-cultural que se remonta al siglo XIII.
- Olivar, patrimonio natural de más de 500 años.
- Molino de san Fernando, patrimonio inmueble de Andalucía del siglo XVIII.
- Fuente importante de empleo para más 100 familias andaluzas.
Calidad e innovación
- Producto propio.
- Variedad de aceituna 100% picual.
- Cosecha temprana.
- Se necesita 10 kg aceituna para extraer 1 Litro. (3000 aceitunas para 1L).
- Extracción en frío.
- Edición limitada.
- Selección previa de parcela y olivos.
- Estrictos controles de tiempos de maduración, recolección y procesos.
- Certificaciones de calidad más rigurosas:
– ISO 9001,
– IFS FOOD V6-HIGHER LEVEL
– ISO 14001
Nota Organoléctica 2016 - 2017
Variedad 100% Picual. Frutado de aceituna madura con notas de tomate maduro. Su entrada en boca es dulce y fluido. A lo largo de toda la cavidad bucal podemos apreciar un ligero amargo y picante, persistencia media. En el retrogusto predominan las sensaciones de tomate maduro y fruto seco.
Notas laboratorio 2017 - 2018
| AOVE | Parámetros de calidad |
|---|---|
| Acidez (%) | 0,15 |
| Índice de peróxidos mEqO2 /kg | 5 |
| K270 | 0,11 |
| K232 | 1,6 |
| Delta-K | < 0,01 |
| Humedad | < 0,15 |
| Impurezas | <0,01 |
| Esteres Alquílicos | 3 |
| Ceras mg/kg | 46 |
Morcón Ibérico de Bellota