Líquido viscoso, o solido pastoso; color ámbar oscuro; con tonalidades claramente gris oscuro a casi negras; aroma característico a tostado, malteado, muy marcado, muy intenso, no demasiado persistente, que aumenta en el retro nasal; gusto dulce dominante con claras notas saladas y a veces, algunas ligeras notas ácidas.
Bosque Miel Natural Artesana (300Gr)
Variedad monofloral de Bosque con sabor y aroma intenso.
Producida por las abejas que iban la melaza que se desprende de la bellota (frutos de las encinas) en las dehesas de Salamanca. Combina bien con carnes, frutos secos, quesos curados y en ensaladas de pepino.
Tiene un sabor fuerte, muy rica en hierro y antioxidantes que la hacen muy adecuada durante estados de debilidad y anemias.
Características sensoriales
Espectro polínico.
Chupamieles (Echium spp); ericáceas (brezos, Erica spp); compuestas (Asteraceae tipo cardos…); leguminosas (Fabaceae); elementos de mieladas (HDE), zarzas (Rubusspp)
Tratamientos aplicados
La miel es sometida a un atemperamiento en cámaras calefactadas a 45ºC de temperatura máxima, lo que permite su bombeo y filtración en las instalaciones. Durante el proceso de envasado se mantiene como máximo a esa temperatura.
Conservación y almacenamiento: La miel se conserva y se almacena a temperatura ambiente, en lugar fresco (sin sol directo) y seco.
Zona de producción: Suroeste de la Península Ibérica, Andalucía.
Estación: Verano
Vida útil del producto: Se consideran dos años después de la cosecha.En caso de duda, y como comprobación aleatoria, se realiza un análisis de contenido de HMF (hidroximetilfurfural) en el lote de entrada. La vida útil se calcula teniendo en cuenta que su evolución mensual se cifra en un aumento de 1 mg por mes y Kg de miel en las zonas cálidas, y menos en las frescas de España, y que el RD 1049/2003 maraca un límite máximo para este compuesto de 40mg/Kg de miel.
Alergenos: la miel no contiene trazas de altramuces, apio, crustáceos, frutos secos, gluten, huevo, leche, moluscos, mostaza, nueces, pecado, sésamo, soja.
Microbiología: La miel cumple el Reglamento 2073/2005 (modificado por el Reglamento 1441/2007), y el Real Decreto 135/2010.
Recuento de colonias aerobias mesóficas (31±1ºC) máximos: 1.10 ufc/g,
Enterobasteriaceae totales: Ausencia/g.
E.coli: Ausencia/g.
Salmonella-Shigella: Ausencia/25g.
Mohos: máximos: 1.102 ufc/g.
Valor Nutricional
| VALOR ENERGÉTICO (KJ/Kcal) | 1454 KJ / 342 Kcal |
| GRASAS | 1,2 g |
| ÁCIDOS GRASOS SATURADOS | < 0,1 g |
| HIDRATOS DE CARBONO | 82,3 g |
| AZÚCARES | 64,2 g |
| PROTEÍNAS (%) | 0,6 g |
| SAL | < 0,1 g |
Composición físico-química
| Agua | ≤ 17,8% |
| Azúcares | ≥ 45% |
| Sacarosa | ≤ 5% |
| Conductividad eléctrica | ≤ 0.7 a 0.9 ms/cm |
| Actividad diastática | ≥ 8º scale Schade |
| Hidroximetilfural: | ≤40ppm |
| Color Pfund | ≥ 90 ppm |
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