Ámbar – Ámbar oscuro, con tonalidades pardo-verdosas sobre todo en la zona de contacto de la miel con la parte de vidrio del envase. Aroma floral, con un claro y marcado componente amaderado, a madera seca. Gusto dulce con notas saladas, frecuentemente, si lleva brezos sobre todo, notas amargas, notas ácidas si lleva zarza, tendencia a la cristalización baja, excepto con acompañamiento importante de leguminosas.
Castaño Miel Natural Artesana (400Gr)
Variedad monofloral de Castaño de sabor y aroma intenso.
Producida por abejas que polinizan las flores del castaño en las Fincas de Andalucía. Marida bien con frutos secos y carnes, aportando un toque dulce e intenso a los platos. Entre otro beneficios destacan su alto contenido en vitamina C y antioxidantes, buena para la circulación y recomendada para deportistas.
Características sensoriales
Espectro polínico.
Castaño (Castanea sativa), mínimo 75%; brezos (Erica spp), Leguminosas (Fabaceae), cistáceas (Cistaceae, excepto en el norte de la península).
Tratamientos aplicados
La miel es sometida a un atemperamiento en cámaras calefactadas a 45ºC de temperatura máxima, lo que permite su bombeo y filtración en las instalaciones. Durante el proceso de envasado se mantiene como máximo a esa temperatura.
Conservación y almacenamiento: La miel se conserva y se almacena a temperatura ambiente, en lugar fresco (sin sol directo) y seco.
Zona de producción:Bosques de castaño de las serraladas del noreste de la península y de Andalucía.
Estación: Verano
Vida útil del producto: Se consideran dos años después de la cosecha.En caso de duda, y como comprobación aleatoria, se realiza un análisis de contenido de HMF (hidroximetilfurfural) en el lote de entrada. La vida útil se calcula teniendo en cuenta que su evolución mensual se cifra en un aumento de 1 mg por mes y Kg de miel en las zonas cálidas, y menos en las frescas de España, y que el RD 1049/2003 maraca un límite máximo para este compuesto de 40mg/Kg de miel.
Alergenos: la miel no contiene trazas de altramuces, apio, crustáceos, frutos secos, gluten, huevo, leche, moluscos, mostaza, nueces, pecado, sésamo, soja.
Microbiología: La miel cumple el Reglamento 2073/2005 (modificado por el Reglamento 1441/2007), y el Real Decreto 135/2010.
Recuento de colonias aerobias mesóficas (31±1ºC) máximos: 1.10 ufc/g,
Enterobasteriaceae totales: Ausencia/g.
E.coli: Ausencia/g.
Salmonella-Shigella: Ausencia/25g.
Mohos: máximos: 1.102 ufc/g.
Valor Nutricional
| VALOR ENERGÉTICO (KJ/Kcal) | 1428 KJ / 336 Kcal |
| GRASAS | 0 g |
| ÁCIDOS GRASOS SATURADOS | < 0 g |
| HIDRATOS DE CARBONO | 83,3 g |
| AZÚCARES | 68,2 g |
| PROTEÍNAS (%) | 0,5 g |
| SAL | 0 g |
Composición físico-química
| Agua | ≤ 18.5% |
| Azúcares | ≥ 60% |
| Sacarosa | ≤ 5% |
| Conductividad eléctrica | ≤ 0.8 ms/cm |
| Actividad diastática | ≥ 8º scale Schade |
| Hidroximetilfural: | ≤40ppm |
| Color Pfund | ≥ 70 ppm |
Azahar Miel Natural Artesana (400Gr)