Queso Manchego curado con más de 12 meses de curación, de olor intenso pero agradable.
En la tradición de Casa de Alba siempre ha habido una vinculación al ganado ovino y al gusto por los buenos quesos nacionales.
Actualmente, Casa de Alba crea alianzas con pequeños ganaderos que manejan ganado de excepcional genética para lograr un producto de elaboración artesanal de máxima calidad.
EXTRACTO SECO: 55% MINIMO.
MATERIA GRASA: 50 % MINIMO.
CURACIÓN: MÁS DE 12 MESES
FORMATO: Pieza con peso aproximados de 500 GR a 1KG.
CADUCIDAD: IMPRESA EN ETIQUETA.
LECHE CRUDA DE OVEJA DE RAZA MANCHEGA, SAL,CUAJO, CLORULO CALCICO, LISOZIMA (derivado de huevo), FERMENTOS LÁCTICOS.
ALERGENOS: LECHE, LISOZIMA (derivado de huevo).
ANALISIS ORGANOLECTICOS: TIPO DE QUESO / FORMA HABITUAL.
QUESO CURADO ARTESANO, PRENSADO PASTA DURA / CILINDRICA.
CORTEZA : COLOR PARDUZCO, CORTEZA NO COMESTIBLE.
PASTA / OJOS: COLOR AMARILLENTA, O MARFIL TEXTURA FIRME CON OJOS REPARTIDOS DESIGUALMENTE POR TODA LA SUPERFICIE.
Queso de olor intenso pero agradable. Con sabor a leche de oveja madura, con bouquet agradable y ciertos matices a frutos secos y tostados, retrogusto ligeramente picante.
Cuña Gran Reserva Queso Manchego Curado D.O. 
