LECHE CRUDA DE OVEJA DE RAZA MANCHEGA, SAL,CUAJO, CLORULO CALCICO, LISOZIMA (derivado de huevo), FERMENTOS LÁCTICOS.
ALERGENOS: LECHE, LISOZIMA (derivado de huevo).
ANALISIS ORGANOLECTICOS: TIPO DE QUESO / FORMA HABITUAL.
QUESO CURADO ARTESANO, PRENSADO PASTA DURA / CILINDRICA.
CORTEZA : COLOR PARDUZCO, CORTEZA NO COMESTIBLE.
PASTA / OJOS: COLOR AMARILLENTA, O MARFIL TEXTURA FIRME CON OJOS REPARTIDOS DESIGUALMENTE POR TODA LA SUPERFICIE.
Queso de olor intenso pero agradable. Con sabor a leche de oveja madura, con bouquet agradable y ciertos matices a frutos secos y tostados, retrogusto ligeramente picante.