Líquido viscoso, o sólido pastoso; color ámbar a ámbar oscuro, a veces con tonalidades rojizas; aroma floral, a veces con notas frutales y a humus; gusto dulce dominante, frecuentemente con notas saladas y ácidas.
Montaña Miel Natural Artesana (300Gr)
Variedad monofloral de Bosque con sabor y aroma intenso. Producida por las abejas en los montes de alcrnoques, encinas, robles y otra flora de las Fincas de Salamanca.
Combina bien con carnes y frutos secos. Tradicionalmente consumido como diurético.
Características sensoriales
Espectro polínico.
Leguminosas; cistáceas; ericáceas (brezos, Erica spp); compuestas (tipo cardos…); labiadas; zarzas (Rubus ssp)…
Tratamientos aplicados
La miel es sometida a un atemperamiento en cámaras calefactadas a 45ºC de temperatura máxima, lo que permite su bombeo y filtración en las instalaciones. Durante el proceso de envasado se mantiene como máximo a esa temperatura.
Conservación y almacenamiento: La miel se conserva y se almacena a temperatura ambiente, en lugar fresco (sin sol directo) y seco.
Zona de producción: Suroeste de la Península Ibérica, Andalucía.
Estación: Verano
Vida útil del producto: Se consideran dos años después de la cosecha.En caso de duda, y como comprobación aleatoria, se realiza un análisis de contenido de HMF (hidroximetilfurfural) en el lote de entrada. La vida útil se calcula teniendo en cuenta que su evolución mensual se cifra en un aumento de 1 mg por mes y Kg de miel en las zonas cálidas, y menos en las frescas de España, y que el RD 1049/2003 maraca un límite máximo para este compuesto de 40mg/Kg de miel.
Alergenos: la miel no contiene trazas de altramuces, apio, crustáceos, frutos secos, gluten, huevo, leche, moluscos, mostaza, nueces, pecado, sésamo, soja.
Microbiología: La miel cumple el Reglamento 2073/2005 (modificado por el Reglamento 1441/2007), y el Real Decreto 135/2010.
Recuento de colonias aerobias mesóficas (31±1ºC) máximos: 1.10 ufc/g,
Enterobasteriaceae totales: Ausencia/g.
E.coli: Ausencia/g.
Salmonella-Shigella: Ausencia/25g.
Mohos: máximos: 1.102 ufc/g.
Valor Nutricional
| VALOR ENERGÉTICO (KJ/Kcal) | 1454 KJ / 342 Kcal |
| GRASAS | 1,2 g |
| ÁCIDOS GRASOS SATURADOS | < 0,1 g |
| HIDRATOS DE CARBONO | 82,3 g |
| AZÚCARES | 64,2 g |
| PROTEÍNAS (%) | 0,6 g |
| SAL | 0 g |
Composición físico-química
| Agua | ≤ 18% |
| Azúcares | ≥ 60% |
| Sacarosa | ≤ 5% |
| Conductividad eléctrica | ≤ 0.8 ms/cm |
| Actividad diastática | ≥ 8º scale Schade |
| Hidroximetilfural: | ≤40ppm |
| Color Pfund | ≥ 80 ppm |
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