Queso Manchego semicurado con más de 6 meses de curación, de olor intenso, predominando el olor a leche de oveja con notas ácidas como yogurt y algunos recuerdos a heno en épocas
En la tradición de Casa de Alba siempre ha habido una vinculación al ganado ovino y al gusto por los buenos quesos nacionales.
Actualmente, Casa de Alba crea alianzas con pequeños ganaderos que manejan ganado de excepcional genética para lograr un producto de elaboración artesanal de máxima calidad.
EXTRACTO SECO: 55% MÍNIMO.
MATERIA GRASA: 50 % MÍNIMO.
CURACIÓN: MÁS DE 6 MESES
FORMATOS: Pieza con peso aproximados de 3KG.
CADUCIDAD: IMPRESA EN ETIQUETA.
LECHE CRUDA DE OVEJA DE RAZA MANCHEGA, FERMENTOS LÁCTICOS,LISOZIMA (derivado de huevo) CLORULO CÁLCICO, CUAJO, SAL.
ALERGENOS: LECHE, LISOZIMA (derivado de huevo).
ANÁLISIS ORGANOLECTICOS: TIPO DE QUESO / FORMA HABITUAL.
QUESO SEMICURADO: ARTESANO PRENSADO, PASTA DURA / CILÍNDRICA.
CORTEZA: COLOR AMARILLO PÁLIDO, O CORTEZA NATURAL COLOR PARDUZCO CEPILLADO CON ACEITE DE OLIVA.
PASTA / OJOS: COLOR AMARILLENTA O MARFIL CLARO, TEXTURA FIRME COMPACTA , CON BUENA DENSIDAD CON OJOS REPARTIDOS DESIGUALMENTE POR TODA LA SUPERFICIE.
Queso de olor intenso, predominando el olor a leche de oveja con notas ácidas como yogurt y algunos recuerdos a heno en épocas primaverales. Sabor a leche de oveja con acidez moderada, bouquet agradable y buen retrogusto en boca.
Mini Reserva Queso Manchego Semicurado D.O. 
