Líquido viscoso, o sólido pastoso; color blanco o ámbar claro; aroma característico a “bouquet” floral, con notas alcanforadas, suave y delicado; gusto dulce dominante, sin otras notas ni componentes; a lo sumo, ligeras notas ácidas en alguna ocasión.
Romero Miel Natural Artesana (300Gr)
Variedad monofloral de Romero con sabor y aroma suave. Recolectado en grandes extensiones salvajes de Andalucía. Apropiado para infusiones, bebidas refrescantes, yogures, queso fresco, fruta, pescados y carnes como el cordero.
Utilizado tradicionalmente como calmante estomacal y para prevenir el reuma, gota y cirrosis.
Características sensoriales
Espectro polínico.
Romero ≥ 12%; frecuentemente presencia de tomillo (Thymus spp.); almendro (Prunnus dulcis); chupamieles (Echium spp); compuestas (tipo caléndula, Calendula vulgaris); leguminosas (Fabaceae); rabaniza (Diplotaxis erucoides)…
Tratamientos aplicados
La miel es sometida a un atemperamiento en cámaras calefactadas a 45ºC de temperatura máxima, lo que permite su bombeo y filtración en las instalaciones. Durante el proceso de envasado se mantiene como máximo a esa temperatura.
Conservación y almacenamiento: La miel se conserva y se almacena a temperatura ambiente, en lugar fresco (sin sol directo) y seco.
Zona de producción: Suroeste de la Península Ibérica, Andalucía.
Estación: Verano
Vida útil del producto: Se consideran dos años después de la cosecha.En caso de duda, y como comprobación aleatoria, se realiza un análisis de contenido de HMF (hidroximetilfurfural) en el lote de entrada. La vida útil se calcula teniendo en cuenta que su evolución mensual se cifra en un aumento de 1 mg por mes y Kg de miel en las zonas cálidas, y menos en las frescas de España, y que el RD 1049/2003 maraca un límite máximo para este compuesto de 40mg/Kg de miel.
Alergenos: la miel no contiene trazas de altramuces, apio, crustáceos, frutos secos, gluten, huevo, leche, moluscos, mostaza, nueces, pecado, sésamo, soja.
Microbiología: La miel cumple el Reglamento 2073/2005 (modificado por el Reglamento 1441/2007), y el Real Decreto 135/2010.
Recuento de colonias aerobias mesóficas (31±1ºC) máximos: 1.10 ufc/g,
Enterobasteriaceae totales: Ausencia/g.
E.coli: Ausencia/g.
Salmonella-Shigella: Ausencia/25g.
Mohos: máximos: 1.102 ufc/g.
Valor Nutricional
| VALOR ENERGÉTICO (KJ/Kcal) | 1454 KJ / 342 Kcal |
| GRASAS | 1,2 g |
| ÁCIDOS GRASOS SATURADOS | < 0,1 g |
| HIDRATOS DE CARBONO | 82,3 g |
| AZÚCARES | 64,2 g |
| PROTEÍNAS (%) | 0,6 g |
| SAL | 0 g |
Composición físico-química
| Agua | ≤ 18% |
| Azúcares | ≥ 60% |
| Sacarosa | ≤ 5%* |
| Conductividad eléctrica | ≤ 0.3 ms/cm** |
| Actividad diastática | ≥ 8º scale Schade |
| Hidroximetilfural: | ≤40ppm |
| Color Pfund | ≥ 80 ppm |
* La sacarosa puede tener en años de floraciones rápidas el % inicial más alto. Recupera los valores normales pasados
unos meses.
** Si el HMF es menor de 15 ppm, mínimo 3º Schade.
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